重慶廚房設(shè)備：廚具超期服役隱患多

我們每天都會(huì)使用抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、不粘鍋等廚具，然而多數(shù)人卻不知道廚具使用壽命也有嚴(yán)格的限定。如果廚具長(zhǎng)期處于“超期服役”的狀態(tài)，輕則不利身體健康，重則危及生命。美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》6月27日載文，刊出“來(lái)自廚房的七大健康危險(xiǎn)”。

不粘鍋受損。紐約西奈山醫(yī)療中心臨床醫(yī)學(xué)教授阿爾伯特·萊維表示，美國(guó)環(huán)境工作組（EWG）研究稱，當(dāng)不粘鍋加熱超過(guò)260攝氏度時(shí)，就會(huì)釋放出至少6種有毒氣體，其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學(xué)物質(zhì)。一旦不粘鍋涂料被劃受損，即使在較低溫度下也容易釋放出無(wú)色無(wú)味的有害氣體。

一旦不粘鍋涂料受損，就該換新的了。

洗碗刷掉毛。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師黛博拉·奧力克·利威博士表示，蘸取調(diào)料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，導(dǎo)致喉嚨或胃腸道嚴(yán)重?fù)p傷。同樣，洗碗刷用久了，刷毛也會(huì)變得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

刷子要兩三個(gè)月更換一次，如果沒(méi)到使用期限就開(kāi)始掉毛或松動(dòng)，也該換新的。

塑料餐盒有劃痕。利威博士表示，塑料食品容器太舊或出現(xiàn)劃痕，就容易釋放雙酚A（BPA），通過(guò)食物和飲料進(jìn)入人體。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雙酚A與癌癥、心臟病、肥胖癥等多種健康問(wèn)題存在重要關(guān)聯(lián)。

塑料食品盒和奶瓶等塑料制品應(yīng)每年更換，發(fā)現(xiàn)有劃痕的應(yīng)該立即丟棄。

砧板變色。萊維教授表示，無(wú)論是實(shí)木砧板還是塑料砧板，都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細(xì)菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細(xì)菌，砧板顏色加深，很難消毒。

砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應(yīng)該立即扔掉。每天使用后要將菜板上的殘?jiān)嘀蝺?，認(rèn)真沖洗，最好再用沸水燙一遍，定期放在陽(yáng)光下暴曬至少30分鐘以上。

抽油煙機(jī)超過(guò)7年。抽油煙機(jī)超期服役，機(jī)體內(nèi)會(huì)沉積大量無(wú)法清洗的油污，遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果被人體吸收，極易導(dǎo)致肺癌。我國(guó)《家用廚房設(shè)備》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB18884－2003）中也有明確規(guī)定，抽油煙機(jī)使用年限是7定期清洗抽油煙機(jī)，若想清洗徹底，需要拆洗機(jī)內(nèi)的馬達(dá)、風(fēng)葉等部件，因此最好請(qǐng)專業(yè)人士清洗，以免影響機(jī)器正常工作。

燃?xì)庠畛^(guò)6年。陳舊的燃?xì)饩哂捎诹悴考哪p、老化等因素，不僅影響正常運(yùn)行，而且會(huì)導(dǎo)致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標(biāo)等問(wèn)題。我國(guó)《國(guó)家燃?xì)庠罹甙踩芾硪?guī)程》中也有明確規(guī)定，人工燃?xì)庠罹呤褂?年、石油天然氣灶具使用8年后即報(bào)廢。

定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，超過(guò)使用年限的應(yīng)立刻更換。

抹布始終潮濕。多孔的海綿、洗碗布長(zhǎng)期處在潮濕環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌。萊維教授表示，雖然用開(kāi)水清洗或用微波爐消毒有一定的殺菌作用，但仍舊要定期替換。

海綿最多使用兩周就該扔掉。最好多準(zhǔn)備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，用開(kāi)水消毒或在陽(yáng)光下暴曬，徹底干燥后下次再用。

需要提醒的是，每個(gè)家庭都最好要給廚房配置一個(gè)滅火器，以備不時(shí)之需。定期查看滅火器壓力值是否處于正常范圍，保險(xiǎn)銷和鉛封是否完好，噴管是否有老化現(xiàn)象等，以確保滅火器能夠正常使用。