中國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)的分析丨酒店設(shè)備

    隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，酒店數(shù)量不斷增加，對(duì)酒店廚房設(shè)備維修及產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了較大的拉動(dòng)作用。酒店廚房用具按產(chǎn)品用途可以分成不同的種類。
    第一類是酒店廚房調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
    第二類是酒店廚房洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。
    第三類是酒店廚房烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn) 入家庭。
    第四類是酒店廚房?jī)?chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
    第五類是酒店進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
   
    酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品所屬行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
   
    總體來(lái)說(shuō)，隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，廣大農(nóng)村市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)，加上酒店設(shè)備更新?lián)Q代的需求，酒店廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭。酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景仍是廣闊的。特別是在2008年奧運(yùn)商機(jī)的帶動(dòng)下，北京已有大量的酒店建成并投入使用；同時(shí)，星級(jí)酒店的改建工程也會(huì)帶來(lái)良好的契機(jī)。但是，酒店廚房設(shè)備行業(yè)也存在著許多不規(guī)范的地方。在其它行業(yè)都在迅猛發(fā)展的同時(shí)，這個(gè)行業(yè)發(fā)展并不快，甚至達(dá)到滯后的狀態(tài)。引不來(lái)大的投資運(yùn)營(yíng)商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國(guó)家對(duì)這個(gè)行業(yè)的制約與支持都不大。這個(gè)行業(yè)如果想迅猛發(fā)展的話，在規(guī)范行業(yè)的前提下，就需要引入大的企業(yè)家的投資，并改變觀念，能夠盡快與國(guó)際接軌。