廚房設(shè)備告訴你餐具在運輸途中注意事項

餐具在運輸途中注意事項

酒店一站式采購方式只有采購資源匱乏的單體酒店會采用?！皩τ诖蠹瘓F(tuán)及管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木频陙碚f，不可能通過同一家分銷商采購BOM中的所有物料、物品，而會盡可能選擇在每個物品上具有競爭力的供應(yīng)商進(jìn)行采購，而且會保持兩家以上的供應(yīng)渠道，以管理降低缺料所帶來的風(fēng)險成本?！?

各家供應(yīng)商都有各自的強項，虧本的買賣誰也不會做，供應(yīng)商在這產(chǎn)品上不賺或利潤少一點，一定會在另一產(chǎn)品上補回來。如果將所有產(chǎn)品價格都壓得很低，則可能出現(xiàn)交貨期過長和服務(wù)不主動等問題，更嚴(yán)重的情況則會影響采購及酒店營運的需求，得不償失。沒必要冒這么大的風(fēng)險，不過，這種方式可以考慮用于前期BOM（訂單量）的估價。

產(chǎn)品采購成本取決于是供應(yīng)商的強項產(chǎn)品線和采購量的大小

實際操作中集中采購的確是降低成本的好辦法，“作為采購經(jīng)理，不僅要考慮價格因素，還需要考慮供應(yīng)商能力和風(fēng)險等其他因素，需要在成本與風(fēng)險之間進(jìn)行權(quán)衡?！苯ㄗh，如果產(chǎn)品較多時，可以考慮產(chǎn)品分類集中進(jìn)行采購，而不是以單個產(chǎn)品為單元。任何事情不可太絕對化，必須根據(jù)實際情況具體分析而采取不同的采購方式，有實力的集團(tuán)或酒店可以考慮直接從原廠進(jìn)行采購，但考慮貨期和服務(wù)質(zhì)量的因素，找?guī)准曳咒N商采購也是不錯的選擇。如果本身采購量不大，則應(yīng)交給分銷商來做，可以節(jié)約省人力和物流成本。

1.可以相應(yīng)的降低采購成本。（供應(yīng)商管理、時間、產(chǎn)品單位成本、物流等方面）

2.規(guī)避采購風(fēng)險--因多個供應(yīng)商轉(zhuǎn)手或因下游供應(yīng)商語言及專業(yè)水平等問題而導(dǎo)致的錯誤。

3.專業(yè)人做專業(yè)事，盡可能從與供應(yīng)商繁瑣的溝通工作中解放出來（指量不大的產(chǎn)品）：責(zé)任明確，且不會造成各供應(yīng)商之間互相推諉的現(xiàn)象。